第 6回 全国ルポ (東京都 下北沢)

開催日:2012年12月1日

開催場所: 東京都世田谷区代沢4-44-2 OrganDo+W  

高橋シェフが2013年2月までの半年間、実験的に開店営業したオーガニックレストラン「オルガン堂」にて、出張授業と試食セミナー教室を2日間連続で開催。
ホールは15人も入れば満杯の小さいスペースで、厨房もそれに合わせた広さなので、ここでは料理は高橋シェフにおまかせで、大いに味わってもらうことにした。料理をすることなく、話を聞いて、食べればよいので、参加者に緊張感はなく終始なごやかに進んだ。
クジラ博士の話の途中、裏の路地に出て、25メートルのシロナガスクジラの実物大の幕を広げて、地球上生物の最大の大きさを実感してもらう。
平面とはいえ、実物大の迫力はなかなかのもの。子どもたちが喜ぶ以上に大人が真剣に驚いている態度が、いつもながら興味深い。なんとなく知ってるつもりだったのか「アレッ、考えていたのとまったくちがってたな」という驚きがあるようだ。
50分の講義が終わるとお茶を飲みながらの試食タイム。ワンプレートスタイルで味わってもらう。

サイコロステーキに添えた野菜は、長崎県の島原で自家採種の在来種野菜を栽培している岩崎政利さんの育てたもの。

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