四川風鯨肉みそ麺

no_04
所要時間:30分

■アピールポイント

麺は温かいままでも、冷やしてもおいしくいただけます

 

材料

1.中華麺:4玉 2.鯨肉:240g 3.筍:80g 4.甜麺醤:大匙3 5.酒・醤油:大匙2 6.ほうれん草:120g 7.カシューナッツ:120g 8.葱:1/2本

<A>

1.醤油:大匙8 2.酢:大匙6 3.スープ:大匙4 4.砂糖:小匙5 5.甜麺醤:小匙1

<B>

1.芝麻醤:大匙8 2.辣油:大匙4 3.辣油のしぼりカス:大匙2 4.花椒粉:小匙

■作り方

1.鯨の肉は、おろした玉葱に10分ほどつけてやわらかくしてから粗みじんにします。

2.<A>と<B>を合わせて2種類のタレを作ります。

3.熱した鍋に油をひいて鯨の肉をパラパラになるまで炒め、筍のみじんを入れ、調味料で味をつけます。

4.麺でゆで、その間に器に<A>と<B>のタレを大匙4ずつ入れます。

5.ゆで上がった麺を器に盛り、その上に3をのせ、くだいたカシューナッツと、葱のみじんをちらし、ボイルしたほうれん草を皿に盛れば完成です。