水煮鯨肉

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所要時間::20分

■アピールポイント

アピールポイント
一番好きな四川料理を鯨で、香菜といっしょに

 

材料
1.鯨:200g 2.もやし:半袋 3.セロリ:半本 4.香菜
<下味>
1.塩・胡椒 2.醤油:10 3.老酒:15 4.豆板醤:15 5.辣粉:5 6.水豆粉:3
<タレ>
1.スープ:300 2.豆板醤:15 3.醤油:30 4.老酒:15 5.砂糖:10
<麻辣油>
1.油 2.朝天辣椒 3.花椒

■作り方

作り方
1.鯨肉は厚めにカットし、格子状に包丁を入れ叩く。
2.下味の材料を加えて置く。
3.油と朝天辣椒・花椒を弱火でゆっくり炒め、油と朝天辣椒・花椒を分け辣椒・花椒は包丁で叩く。
4.タレを鍋に沸かし、もやし・セロリを煮て取り出し、器に敷く。
5.残ったタレで鯨肉を煮込み、野菜の上にかけて最後に叩いた辣椒・花椒・熱した油をかけ香菜をのせる。