鯨のわさびステーキ

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所要時間::45分

■アピールポイント

アピールポイント
西洋料理ですが、わさびの和の刺激で、鯨の臭みをやわらげ、食べやすくしています。鯨を柔らかく食べるため、火の通し方には細心の注意を払って調理します。

 

材料
<鯨ステーキ>
1.鯨赤肉:320g 2.わさび:1 3.パン粉:150g 4.パセリ:1本
<アボカドソース>
1.アボカド:1/2個(80g) 2.わさび:小匙1 3.薄口醤油:小匙1 4.塩:小匙1/5
<ポテトサラダ>
1.じゃがいも:2個(150g) 2.人参:1/2本(100g) 3.塩:少々 4.胡椒:少々 5.マヨネーズ:30g
<付け合わせ>
クレソン:1本

■作り方

作り方
1.ポテトサラダを作る
じゃがいも・人参の皮を剥き、茹でる。適宜に切り、塩胡椒をし、冷めたらマヨネーズで和える。
2.アボカドソースを作る
アボカドの皮を剥き、裏漉しする。わさび・薄口醤油・塩で味を調える。
3.鯨のステーキ
鯨を80gのステーキ状に切り、筋を抜く。塩胡椒をした後、フライパンで強火でソテーする。表面に良い焼き目がついたら、オーブンプレートに移し、わさびを塗る。更に、パセリのみじん切りを加えたパン粉をたっぷり振りかけ180℃のオーブンで焼く。ミディアムに焼けたら、少し休ませた後に適宜に切る。
4.盛り付ける
皿に、鯨のわさびローストを盛り、アボカドソースを敷き、ポテトサラダ・クレソンをあしらう。