じゃじゃパスタ

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所要時間:所要時間:40分

■アピールポイント

アピールポイント
彩り豊富で栄養バランスに優れ、辛味と酸味のハーモニーが食欲を引き立てます!

 

材料
1.鯨肉:250g 2.人参:90g 3.グリーンピース:20g 4.パプリカ:1/2個 5.トマト:300g(中2個) 6.椎茸:2枚 7.生姜:少々 8.きゅうり:2本(飾り切り) 9.長ネギ:1本 10.スパゲティ:320g(1.7mm) 11.ごま油:大1
<.スープ>
1.鶏がら:300cc
<下味>
1.酒:小2 2.塩:少々 3.こしょう:少々 4.にんにくすりおろし:少々
<調味料>
1.甜麺醤:大2 2.豆板醤:小1 3.砂糖:大1 4.塩:小1 5.ローリエ:1枚 6.旨味調味料:少々 7.しょうゆ:小2
<その他>
1.水溶き片栗粉:適量

■作り方

作り方
1.鯨肉を1cmさいころ状に切り、下味に15分程つけておく。
2.人参・パプリカ・椎茸を0.8cmのサイの目に切る。トマトは肉と同じくらいの大きさに切る。
3.長ネギを5~6cmの長さに切り、白髪葱にする(軽くもみ洗い、水にさらしておく)。きゅうりは飾り切りをし、半分にして皿の端に置く(もしくは皮をむいて5cmの長さにし、千六本に切る。
4.沸騰した湯に塩を入れ(水1Lに塩10g)、スパゲッティをゆでる。ゆであがったらごま油を和えておく。
5.中華なべに油をなじませ、生姜を香を出すよう弱火で炒める(こがさない)。
6.人参・トマトを入れて炒め、少ししたら椎茸・パプリカを入れる。スープ・砂糖・塩・ローリエ・旨味調味料・醤油を入れ、味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に油を小1加えてツヤを出す。
7.4に6を少しからめ、皿に盛り付け、6をかける。
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