クジちゅう丼

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所要時間::40分

■アピールポイント

アピールポイント
万能葱でさっぱりどうぞ

 

材料
1.鯨赤肉:400g 2.ご飯:400g 3.もやし:80g 4.チンゲン菜:1株 5.えのき:60g 6.しいたけ:4個 7.生姜:大1 8.醤油:大4 9.酒:大4 10.オイスターソース:大4 11.砂糖:小1 12.塩:適量 13.胡椒:適量 14.中華スープの素:大2 15.お湯:250ml 16.水溶き片栗粉:適量 17.ごま油:少々 18.酒:大2 19.万能葱:適量 20.小麦粉:適量 21.卵:1個 22.パン粉:適量 23.醤油:大2

■作り方

作り方
1.生姜をすりおろし、醤油大2・酒大2を混ぜておく。
2.クジラ肉の筋を切る(しっかりと)。
3.1のタレに10分程度漬け込む。
4.しいたけを薄くスライス。えのきの石づきを取り、半分に切り、下の方をほぐしておく。チンゲン菜を1口大に切る。
5.合わせ調味料(醤油・酒・オイスターソース・砂糖・塩・胡椒・お湯とき中華スープ)を作っておく。
6.漬けておいた鯨肉をさっと汁気をとる。
7.小麦粉・卵・パン粉の順でお肉にまぶし、180℃の油で揚げる。
8.フライパンに油をひき、えのき・しいたけ・チンゲン菜を炒める。
9.もやしを電子レンジで1分半チンし、塩・ごま油で下味をつける。
10.野菜に火が通ったら合わせ調味料を加え、沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
11.器にごはん・もやしを盛り、切ったカツをのせる。その上から熱々の10をかける。
12.小口切りにした万能葱をのせて完成。
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