ポエールバーガー

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所要時間::40~45分

■アピールポイント

アピールポイント
ハンバーグの食感と特製ソースの味

 

材料
1.豚挽き肉:250g 2.クジラの肉(刺身用):200g 3.玉ねぎ:1 1/2個 4.レタス:4枚 5.卵:6個 6.チーズ:2枚 7.トマト:1個 8.パン:4個 9.レンコン(小):1本 10.パン粉・小麦粉:適量
<調味料>
1.ケチャップ:大さじ1 2.マヨネーズ:大さじ1 3.おたふくソース:大さじ1 4.塩・コショウ:少々 5.オリーブオイル:適量 6.酢水:適量 7.白ワイン又は料理酒:大さじ3~4 8.黒コショウ:少々

■作り方

作り方
1.レンコンを洗ってから薄くスライスにしてから1枚を4つに切り、酢水につけておく。
2.玉ねぎ1個をみじん切り、半分を1cm幅のスライスにしておく。
3.クジラの肉150gをミンチ、50gを2cm角に切る。
4.レタスを適度な大きさに切っておく。
5.トマトの種を取ってから1cm幅のスライスを8枚つくる。
6.フライパンで玉ねぎみじん切りと玉ねぎスライスとクジラの肉50gの方とレンコンを入れて炒める。
7.ボールに豚挽き肉250gとクジラのミンチ150gと卵1個と6で作ったものを入れて混ぜる(塩・コショウ・黒コショウを入れる)。
8.7で作ったものに小麦粉・卵・パン粉をつけて形を整える。
9.8で作ったものの中にチーズを入れる。
10.フライパンにオリーブオイルをひき、9で作ったものを入れ、両目焼き色をつけてから白ワイン大さじ3~4を入れて1分蒸す。
11.フライパンで目玉焼き4つつくる。
12.パンとハンバーグにソースを塗って、トマトとレタスと目玉焼きを挟んで完成。
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