2種のサクサくじら

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所要時間:

■アピールポイント

クジラ肉と身近に手に入る食材とのおいしい組み合わせ、衣のサクサクした食感

 

材料

ミンククジラ赤身肉(刺身用)…400グラム
梅干し…中4個
大葉…4枚
チェダーチーズ…4枚(5mm厚)
味付けのり…4枚

<衣の材料>
薄力粉…80グラム
片栗粉…20グラム
ベーキングパウダー…大さじ2
塩…少々
全卵…M1/2個
水…115ml(目安)
油…大さじ4

<付け合わせ>
レモン…1/2個
サラダ菜、ベビーリーフなど…適量
オリーブ油、梅干し…適量

■作り方

1.くじら肉は厚めにスライスし、2枚1組にする。

梅干しは種を取り除き、みじん切りにし、大葉は軸を切る。

 

2.(大葉梅干しサンドを作る)

塩・コショウをしたクジラ肉で梅干しをサンドする。ラップでくるんで形を整え、片栗粉(分量外)をまぶした大葉で巻く。

 

3.(のりチーズサンドを作る)

2と同様にチーズをサンドし、味付けのりで巻く。

 

4.(衣を作る)

薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩、全卵をボウルに入れ水を少しずつ加えながらダマが出来ないようによく混ぜる。たらすと8の字がかける位の固さになれば、油を加えてしっかりと混ぜあわせる。

 

5.4の衣をたっぷりつけて160~165度の油で、衣がふくらみ、ツヤが出てくるようになるまでじっくりと揚げる。

 

あついうちにカットして皿に盛りつけ、好みでサラダの葉やレモンを添える。

 

(写真では余った梅干しとオリーブ油を混ぜてソースにした。)