ムー・フェ

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所要時間::20分

■アピールポイント

夏におとうさんに感謝を込めて。

 

材料

鯨の赤身を1cm角(すり用) 60g
鯨の赤身の切身(つけ用) 100g
白ゴマ 30g
味噌(白味噌 赤味噌) 各大さじ2杯程度
水300cc程度

ゴマの葉(大葉でも可能)3枚
キュウリ 1/2本
豆腐(絹)半丁

A(漬けタレ)
焼肉のタレ 大さじ5杯程度
にんにくおろし 小さじ2杯程度
ゴマ油 小さじ1杯程度

■作り方

作り方
①鯨の切身をAを合わせて中につける。
②すり鉢でごまをよくすります。
③鯨の切身を1cm角に切り 油を入れフライパンで炒める。
④③を②の中に入れ、する。
⑤味噌をすり鉢に入れよくかき混ぜる。
⑥すり鉢で材料をよく混ざったら、ヘラを使ってすり鉢の内側の壁に広げ、コンロで軽く炙る。
⑦すり鉢に少しづつ水を足しながら伸ばしていきます。
途中で薄くならないように味をみる。(濃いめに仕上げる)
⑧キュウリは、半分にして斜め切り
ゴマの葉は、細切りにしてすり鉢にいれる。
豆腐は潰していれる。
⑨冷蔵庫で冷やすか氷を浮かべる。
10:最後に漬けておいた鯨の切り身を浮かべる。
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