韓国風鯨の煮込み

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所要時間::50分

■アピールポイント

鯨肉と梨の甘みが良くあいます。

 

材料
鯨肉:280g
水:3カップ
合わせ調味料:・醤油大匙2・砂糖大匙1・蜂蜜小匙1・梨のすりおろし(1/2)・葱みじん大匙1・にんにくみじん大匙1/2・すりごま大匙1/2・胡椒少々・酒小匙1・胡麻油大匙1
椎茸:2枚
大根:100g
人参:70g
松の実:大匙2
胡麻油:大匙1
飾り用
卵:1個(卵黄と卵白を分ける)
サラダ油:卵黄と卵白それぞれ大匙1

■作り方

1・鍋に水と鯨を入れ、15分ほど茹でる(途中でアクを取る)

 2・鯨肉を茹でている間に梨のすりおろしや野菜・合わせ調味料を準備する

 3・鯨肉を茹で終わったら、茹で汁と鯨肉を分ける

 4・別の鍋に鯨肉と合わせ調味料半量を入れ約5分ほどおいてから茹で汁を入れ、

   10分程煮込む

 5・煮込みの間に卵黄と卵白の薄焼き卵を作り、菱形に切っておく

 6・椎茸・大根・人参を入れ残りの合わせ調味料を入れ10分程煮込んでから

   松の実を入れ2分程煮詰め、火を止めて胡麻油をまんべんなく混ぜてから

 

   器に盛り付け、薄焼き卵を飾る

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