ホエールシチュー

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所要時間::50分

■アピールポイント

ビーフシチューよりも高たんぱく質で低コレステロール。赤ワインで本格的で濃厚なシチューに仕上げました。

 

材料
鯨赤身肉:400g、じゃがいも:300g、玉ねぎ:300g、にんじん:200g、ブロッコリー:100g、薄力粉:30g、バター:30g、赤ワイン:200ml、コンソメ:200ml、トマトペースト:20g、トマトケチャップ:大さじ1、ウスターソース:大さじ1、醤油:大さじ1、味醂:大さじ1、塩:適量、胡椒:適量、ローリエ:1枚、生クリーム:適量

■作り方

1.鯨肉の表面に焼き色をつけ、一口大に切って肉がかぶるくらいのお湯でローリエと一緒に20分程煮込む。

2.デミグラスソースを作る。フライパンにバターを溶かし小麦粉を入れてブラウンルーを作る。

3.茶色っぽくなったら、赤ワインを入れてアルコールをとばしコンソメをいれる。

4.トマトペースト、トマトケチャップ、ウスターソース、醤油、味醂を入れる。

5.じゃがいもを一口大に切る。

6.にんじんを一口大に切る。

7.玉ねぎをスライスにする。

8.①の鯨肉、にんじん、玉ねぎをいれ10分程煮込む。

9.デミグラスソースとじゃがいもを入れさらに10分程煮込む。

10.別の鍋でブロッコリーをコンソメでゆでる。

11.⑨の火をとめブロッコリーを入れる。

 

12.お皿に盛り付けて生クリームをかけ完成。

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