鯨の甘酢佃煮

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所要時間::17分

■アピールポイント

ポイントは、クジラをちゃんとカラッっとあげることです。 ベタッとしていると仕上がりもベタッとしてしまうので油の温度を上げてから揚げることです。この料理はおかずとしても美味しいですし、ビールなどのおつまみとしても大変美味しく召し上がれます。

 

材料
鯨(赤身)150g、塩・コショウ:少々、片栗粉:大さじ3、卵:1/2コ、ゴマ:適量
【甘酢あん】
酢:50cc、水:25cc、砂糖:40g

■作り方

1、赤身を棒状に切る

2、塩、コショウ、酒をいれてよく混ぜる

3、といた卵1/2こをいれ混ぜ、片栗粉をいれよくまぜる

4、カラッと揚がるまで180℃の油で揚げる

5、甘酢あんの材料をすべて鍋に入れ、ぐつぐつするまで火を通す。そして、4をいれよくあんと絡ませ甘酢の水分を飛ばす

 

6、ゴマを和え、皿に盛れば完成。

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